Protein – kroppens byggstenar
Protein är ett av de absolut viktigaste näringsämnena för att vår kropp ska kunna byggas upp och ingår i kroppens alla vävnader. Olika typer av protein ingår i kroppsvävnader som t.ex. muskler, hår och naglar. Även immunförsvarets antikroppar, många enzymer (som katalyserar kemiska reaktioner) och flera av våra hormoner är proteiner. Kroppens syrabalans (pH) regleras också till viss del av protein som dessutom ingår i vår arvsmassa (DNA).
Proteiner byggs upp av många små enheter, s.k. aminosyror. Vi behöver ett 20-tal aminosyror för att kunna bilda alla de proteiner som behövs i kroppen. Av dessa aminosyror är nio stycken essentiella. Vi måste tillföra dem via kosten eftersom kroppen inte kan tillverka dem själv. Proteinerna i maten är stora tredimensionella strukturer som omöjligt kan tas upp direkt i kroppen. De behöver brytas ner till mindre delar, antingen enkla aminosyror eller korta kedjor av dem, för att kunna passera genom tarmen ut till blodet och användas som byggmaterial i de vävnader i kroppen där ett proteinbehov finns.
I energiförbrukningen är det bättre om kroppen i första hand använder kolhydrater och fett, som inte har samma anabola (uppbyggande) funktioner av kroppsvävnader som protein. Det är först vid en energibrist som protein börjar att används som energikälla. Kroppen sparar alltså på proteinet så länge den kan för att slippa bryta ner egna vävnader, främst muskler. Musklerna kan lagra protein, men i övrigt är kroppen rätt dålig på att lagra protein. Eftersom vi helst inte vill att våra muskler ska brytas ner och användas som energikälla så bör vi se till att äta protein varje dag.
Protein finns i de allra flesta livsmedel. Fullvärdiga proteinkällor är alla produkter som kommer från djurriket.
Faktaruta
Var finns de essentiella aminosyrorna?
Att äta något från djurriket minst en gång per dag gör att vi får i oss tillräckligt av alla essentiella aminosyror. Kött, fisk, skaldjur, ägg eller mejeriprodukter är alla fullvärdiga proteinkällor. Även växtriket ger oss bra proteiner, dock något mer svåråtkomliga för kroppen eftersom de kan vara lite ”gömda” i växten. Ett par av de essentiella aminosyrorna förekommer i för små mängder i vissa vegetabilier.
Individer som tränar hårt och länge behöbver mer protein än den vanlige "svensken".
Det är här de bästa proteinpulvrerna kommer in!!!
|
